牛奶奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別有哪些?

1、提取不同：牛奶奶油是由人加工制作而來(lái)的;動(dòng)物奶油是從牛奶里的脂肪中分離出來(lái)的，是純天然的提取物。

2、顏色不同：因?yàn)榕Ｄ棠逃褪侨斯ず铣啥鴣?lái)的，所以它的顏色呈白色;動(dòng)物奶油是純天然的產(chǎn)品，所以它的顏色為乳白色。

3、口味不同：牛奶奶油口感油膩，奶香味清淡;動(dòng)物奶油口感細(xì)膩，奶香味濃郁。

4、穩(wěn)定性不同：動(dòng)物奶油的穩(wěn)定性沒(méi)有牛奶奶油的穩(wěn)定性強(qiáng)。

牛奶奶油好還是動(dòng)物奶油好?

動(dòng)物奶油，牛奶奶油屬于動(dòng)物奶油，動(dòng)物奶油更健康，因此牛奶奶油也是健康的，不健康的是植物奶油。

動(dòng)物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%-30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。

植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會(huì)發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。

不同奶油的特點(diǎn)：

動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說(shuō)明上，動(dòng)物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無(wú)“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。動(dòng)物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。

植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物。植物性鮮奶油通常是已經(jīng)加糖的，甜度較動(dòng)物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時(shí)間較動(dòng)物性鮮奶油要長(zhǎng)，可以冷凍保存，而且比動(dòng)物性鮮奶油容易打發(fā)，比較適合用來(lái)裱花。

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