植物基食物俗稱素食，其對健康究竟有何好處頗受關(guān)注。

施普林格·自然旗下專業(yè)學術(shù)期刊《自然—微生物學》最新發(fā)表一篇健康研究論文指出，研究人員基于對逾2.1萬名純素食者、素食者和雜食者的分析發(fā)現(xiàn)，攝入更多健康的俗稱素食的植物基食物，或可提高有益人類健康的腸道微生物的比例。

該論文介紹，已知飲食與人體健康密切相關(guān)，之前有研究指出，攝入低植物基食物、高加工食物的飲食方式存在更高的心血管疾病、2型糖尿病和癌癥風險。不過，植物基飲食如何塑造腸道健康以及相應(yīng)的整體身體健康，之前一直不明確。

在本項研究中，論文通訊作者、意大利特倫托大學NicolaSegata和同事及合作者一起，分析了英國、美國、意大利的21561名純素食者、素食者或雜食者的微生物組和自我報告的飲食模式數(shù)據(jù)。他們發(fā)現(xiàn)，雜食者的腸道微生物組比素食者和純素食者含有更多的微生物種類，而后兩者之間沒有顯著差異;雜食者被發(fā)現(xiàn)在腸道中有促肉類消化的微生物，如瘤胃球菌扭矩、沃氏嗜膽菌、腐爛另枝菌，這些微生物一般與心血管和代謝健康不佳有關(guān)。

此外，攝入純素飲食的人擁有更多與水果和蔬菜攝入相關(guān)的微生物，這會促進產(chǎn)生腸道和心血管代謝健康所必需的短鏈脂肪酸。素食者的微生物特征介于純素食者與雜食者之間，擁有與這些食物類型相關(guān)的最豐富的微生物。

論文作者還發(fā)現(xiàn)，不管哪種飲食模式(純素食、素食或雜食)，飲食中健康植物基食物的含量能提高有益健康的腸道微生物的比例。

他們總結(jié)認為，攝入大量健康的植物基和富含纖維的食物或能選擇與有益健康相關(guān)的微生物。不過，后續(xù)仍需對更多樣化的人群開展進一步研究。

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