鵪鶉蛋煮多久?

首先鵪鶉蛋煮久了是會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失的，鵪鶉蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致內(nèi)含的脂肪、維生素E以及膽固醇被氧化，味道也會(huì)變得干裂，所以當(dāng)水沸騰后煮5-7分鐘是最適宜的，煮到一定時(shí)間可以打開一個(gè)來看看。然后等鵪鶉蛋在水沸騰后繼續(xù)煮5分鐘即可。因?yàn)轾g鶉蛋殼很薄而且肉質(zhì)嬌嫩很易煮熟，因此一定要冷水下鍋才不會(huì)開裂，在普通鍋中水沸騰后，用中火煮五分鐘就能熟。關(guān)火后最好立馬撈起放在涼水中才易剝殼，還能防止余熱把蛋變老，還可用調(diào)好的湯汁浸泡幾個(gè)小時(shí)入味。

鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)價(jià)值高?

從總體上看，同等質(zhì)量的鵪鶉蛋與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，其中都富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素與微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兩種蛋類的蛋白質(zhì)、碳水化合物含量相近，但營(yíng)養(yǎng)成分的組成存在一些差別，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、維生素：雞蛋中的維生素A含量高于鵪鶉蛋，約為4倍以上，對(duì)于經(jīng)常用眼的人群，可以日常中多食用雞蛋，但一天內(nèi)最好不超過2個(gè)，可以對(duì)保護(hù)視力起到一定輔助作用，而鵪鶉蛋中的B族維生素高于雞蛋，維生素B2含量約為雞蛋的2.5倍;

2、脂類：鵪鶉蛋與雞蛋中，蛋清和蛋黃膽固醇含量無明顯差異，但同等質(zhì)量時(shí)，鵪鶉蛋的膽固醇含量約為雞蛋的1.5倍。無論是雞蛋還是鵪鶉蛋，不建議有高膽固醇血癥或老年人等心腦血管疾病好發(fā)人群過多食用，以免增加心腦血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。鵪鶉蛋中磷脂含量更為豐富，約為雞蛋的1.3倍，包括卵磷脂、腦磷脂等，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育有一定作用;

3、微量元素：鵪鶉蛋較雞蛋中含有更多鋅、鐵、鈣或硒等，如鵪鶉蛋的鐵含量約為雞蛋鐵含量的1.5倍，適量食用對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童有益。

雞蛋與鵪鶉蛋都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，差別并不是十分明顯，成人建議每天蛋類攝入量為40-50克。除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，兩種蛋類的售賣價(jià)值也不同，即價(jià)格，一般在相同質(zhì)量下，鵪鶉蛋的售賣價(jià)值更高，與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富有一定關(guān)系。

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