鍋巴土豆怎么做?

土豆去皮切塊狀，放入玻璃烤盤里，蒸20分鐘左右蒸熟;炒鍋中油溫?zé)?成熱，放土豆塊慢煎至焦黃為止;土豆煎好后，將多余的油倒出來，加辣椒粉、花椒粉和鹽，炒勻即可出鍋;炒鍋里剩底油，酸菜碎炒香盛出;酸菜淋在土豆塊上面即可。

主料：

土豆2個，酸菜碎少許

輔料：

花椒粉，辣椒粉，小蔥，小米辣2個，鹽1勺，油

鍋巴土豆的做法

1.土豆洗凈去皮，然后切成大小均勻的塊狀;

2.把土豆放入玻璃烤盤里面，然后放入蒸烤箱中蒸20分鐘左右，蒸熟;

3.炒鍋中加入適量油，油溫?zé)?成熱，放入土豆塊小火慢煎，直到土豆的外皮變得焦黃為止;

4.土豆煎好之后，將多余的油倒出來，然后加入辣椒粉、花椒粉，倒入適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋;

5.炒鍋里剩底油，然后將酸菜碎倒入鍋中炒香，盛出;

6.將酸菜淋在土豆塊上面即可。

小貼士：

1、調(diào)味品可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加;

2、酸菜的口感酸香可口，加入酸菜之后，土豆的味道更加的豐富。

鍋巴土豆是哪里的小吃?

川渝地區(qū)的家常菜，它并不是傳統(tǒng)意義上在家將土豆炸得微糊的那種鍋巴土豆，而是極具四川特色的傳統(tǒng)美食小吃。鍋巴土豆的特色是外表酥脆，吃起來的口感和鍋巴一樣，但內(nèi)部又充滿了土豆的香味和綿軟流沙的口感，非常美味。

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