1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。

2、麻婆豆腐(拼音：má pó dòu fǔ;)是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等，麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)，其口味獨(dú)特，口感順滑，如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶(hù)，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。

3、先將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

傳統(tǒng)的麻婆豆腐用的是老豆腐

味道更香。如今的嫩豆腐細(xì)、白、滑，更能體現(xiàn)菜品的鮮嫩，所以用嫩豆腐的居多。

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