蒸蛋糕要蒸多少時(shí)間?

蒸蛋糕需要15分鐘。

蒸蛋糕是在北方比較出名的一道小吃，主要成分是雞蛋，面粉，白砂糖，牛奶。整出來(lái)的蛋糕色澤鮮黃，口感富有彈性。但是蒸蛋糕用的時(shí)間比較長(zhǎng)，需要15分鐘才能蒸熟，要用中小火蒸，大火會(huì)使蛋糕外表變黑，影響口感。蒸好的蛋糕要放在陰涼干燥的地方。

電飯煲蒸蛋糕的小訣竅有哪些?

1、蛋黃和蛋清要分離干凈，因?yàn)榛ハ鄵胶椭稽c(diǎn)，蛋黃和蛋清都不會(huì)打發(fā)好。

2、蛋清打發(fā)的時(shí)候加入檸檬汁，可以促進(jìn)蛋清快速打法，并且白糖不能一次性全放進(jìn)去，分3次才是正確的做法。

3、打發(fā)好的蛋清倒入蛋黃內(nèi)時(shí)，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。

4、蛋糕面糊倒入電飯煲內(nèi)的時(shí)候震幾下，這樣可以震出蛋糕里的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細(xì)膩無(wú)氣孔的。

5、蒸蛋糕的過(guò)程中，蓋子一定不能打開(kāi)，因?yàn)橹型景焉w子打開(kāi)，這樣會(huì)導(dǎo)致蛋糕塌陷和回縮。

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